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下面附上一則新聞讓大家了解時事

台股盤中－美股重挫拖累重挫逾百點跌破9500點關卡

受美股四大指數重挫影響，台股今 (25) 日開盤跳空下挫 80 點，摜破 9600 點關卡，電子三雄全數走弱，指數隨後也持續下殺，台塑四寶等傳產權值股未能展現撐盤力道，金融族群也全數走疲，指數盤中跌破 9500 點，一度重挫超過 160 點，隨後跌幅雖稍微收斂，但跌點仍逾百點，預估今日成交量約 700 億元。

台股今日開盤下挫 80 點，以 9559.7 點開出後一路走低，盤中最低下探至 9479.06 點；櫃買市場今日股價同樣開低走低，以 123.8 點開出，盤中最低來到 121.75 點。

電子三雄部分，台積電今日跳空開低，盤中跌幅超過 1.8%、來到 216 元；股王大立光為三雄中表現最弱勢，今日同樣跳空開低，盤中跌幅超過 2.7%，來到 3180 元，跌破 5 日線；鴻海今日力守 70 元整數關卡，盤中下挫逾 1.4%、來到 70.4 元，失守 5 日線與月線。

盤面上以個股表現為主，散熱族群指標股超眾後市營運可期，早盤逆勢漲超過半根停板；威盛衝刺 AI 佈局，後市看俏，盤中維持 3% 漲幅；寶齡幽門桿菌抗原快速檢驗試劑有機會在明年 3 月開賣，成為全球唯二幽門桿菌快篩產品，繼昨日強攻漲停後，早盤一度大漲 8%。

以上市族群來看，全數壓於平盤之下，盤面最弱勢族群為光電、電子零組件、汽車族群，跌幅逾 2％；櫃買市場則以半導體、其他電子、電子指數最弱勢，跌幅超過 2%。

國泰證期分析師蔡明翰指出，亞股前段時間明顯抗跌，今日出現補跌氛圍，市場信心明顯轉弱，雖然今日指數下跌逾百點，但量能預估僅約 700 多億元，尚未出現量能擴增情況，顯示整體架構還未出現恐慌行情，目前支撐看今年低點 9400 點。

蔡明翰分析，美股聖誕節後可能出現止穩反彈，但若美股持續下跌，台股又出現量能擴增，成交量接近月均量水位，指數跌破 9400 點的機率恐怕就會提高，目前大盤仍處量縮止穩格局。

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文化之都聖塞巴斯提安１６顆米其林星星的西班牙小鎮

在西班牙北部的巴斯克（Basque）地區，有一個名叫聖塞巴斯提安（San Sebastian）的海邊小鎮，看起來不起眼，但是它的名聲遠大於它的規模，這一切都源於它的食物。這個小鎮每平方米的米其林星星比世界上任何一個城市都要多（總共16顆星），難怪歐洲在2016年宣佈它是文化之都。

文化寶庫

幾個世紀以來，聖塞巴斯提安只不過是一個小漁村。但在19世紀，它卻因著是歐洲貴族包括西班牙皇室的度假勝地，從而聞名於世。其直接結果就是許多建築瑰寶的創建，包含歐洲黃金時代的樓群和宮殿，它們散佈在小鎮的每個角落。由於法國比亞里茨（Biarritz）和西班牙畢爾巴鄂（Bilbao）之間相距僅一小時車程，所以這裡的氛圍混合著經典的法國式優雅與質樸的巴斯克氣息，就像同時擁有了巴黎的魅力和海濱的美麗。

一場烹飪革命

20世紀70年代，這座小鎮開始了一場烹飪革命。豐沛的降雨、蒼翠的山坡、營養豐富的比斯開（Biscayan）水域，讓這裡成為收穫高品質食材的絕佳地帶。正因為如此，有人｢上鉤｣只是早晚的事。來自聖塞巴斯提安的兩位年輕的廚師就是這麼做的！Juan Mi Arzak和Pedro Subijana在法國學習了新式烹飪，回到家鄉後，他們決定帶給巴斯克美食一個全新的轉折。在其他有著自由思想的廚師的幫助下，一場全新的、令人興奮的烹飪運動誕生了：La Nueva Cucina（新廚房），也叫分子料理。這種現代的方法將技術和反傳統的菜肴結合在一起，比如熱冰激淋和胡蘿蔔汁麵條，就像把電影裡的｢歡樂糖果屋｣（Willy Wonka factory）搬到了現實中來！

米其林星聖地

這裡有9家米其林星級餐廳，其中有三家排名世界前50，所以選擇在哪家用餐還真是兩難。當然，你若特別慷慨，可以都試試。 Arzak、Akelaŕe和Martin Berasategui餐廳每一個都有三顆米其林星星， Mugaritz餐廳有兩顆星， Kokotxa、Mirador de Ulia、Zuberoa、 Alameda還有新成員 Amelia餐廳都是一顆星。

在米其林三星餐廳中，有以其主廚的名字命名的Martin Berasategui：他目前是西班牙摘得最多米其林星星的主廚，共計8顆，並被譽為巴斯克美食的教父。去他的餐廳一趟，你會驚異於食物的風味和質地，讓你無法想像，你甚至可能會瞥見這位名廚在他的廚房裡施展魔法。

接下來是家族式經營的Arzak餐廳，女負責人Elena Arzak曾獲全球最佳女廚稱號。她有一間毗鄰餐廳的創作實驗室，實驗室裡儲存有上千種來自全世界的香料，一個由廚師組成的團隊（更像煉金術士）每年都要在這裡測試新的概念和食譜。

在三家三星米其林餐廳中，Mugaritz是目前為止最具創意和定制色彩的。它為每位客人量身定制了24道菜品，其中總包含幾道讓你好奇心爆棚的美食比如｢高貴的爛蘋果｣：一個感染了某種真菌的蘋果，這種真菌可以使釀酒葡萄變得更甜。

餐前小吃Pintxos

當大多數人們想到西班牙食物時，他們會想到西班牙的飲食國粹Tapas。然而，巴斯克人以他們自己的版本Pintxos而自豪（發音為｢peen-chos｣）。上世紀30年代，聖塞巴斯提安人不滿足於Tapas的過於簡單，從而發明了這種小吃。值得推薦的有Aloña Berri的韭菜白蘭地海膽、La Cuchara de San Telmo酒吧的天婦羅炸鱈魚，還有Bergara酒吧的鴨肉蘋果小餡餅。

別擔心，Pintxos不會讓你破產的。一般來說，一盤pintxo的價格在2至6歐元之間。在老城區 Parte Vieja的每一個酒吧裡，都有它們的身影。如果你是第一次嘗試pintxos，這裡有個小撇步：傳統的做法是把用過的餐巾紙、牙籤和空貝殼扔在地板上，以示對廚師的敬意，所以酒吧越髒越好！最後，要想真正完成你的pintxos朝聖之旅，必須還得來一兩杯當地的 Txakoli酒（發音為｢cha-ko-lee｣），這是一種輕微起泡的果味甘露，它將很好地裝點你的食物之旅。

Reference :

This Unassuming Spanish Town Is Swarming With Michelin-Starred Restaurants

原文連接：

https://curiosity.com/topics/this-unassuming-spanish-town-is-swarming-with-michelin-starred-restaurants-curiosity/

本圖/文由「草根影響力新視野」授權刊登，非經同意不得任意轉載。
原文出處：一個佈滿米其林星級餐廳的西班牙小鎮